鳯亦凰大熱,線下,各地鳯亦凰訂單屢創新高,全國茶友爭相到當地專營店品鑒。線上,繼10月21日鳯亦凰天貓首發預售后,11月1日鳯亦凰預售付尾款迎來新突破,瀾滄古茶榮登天貓茶類商家自播TOP榜單TOP1。
11月2日鳯亦凰小餅于瀾滄古茶商城限量3000片發售,15分鐘內被搶購一空,再一次證明,鳯亦凰經得起市場檢驗,好茶不會辜負每一個期待。
同時,鳯亦凰茶氣霸烈、野韻十足的個性,也讓人印象深刻,特別是那強烈的回甘生津,讓人驚嘆。
鳯亦凰大餅(357克)
通常,
我們喝生茶時能感受到回甘生津,
喝熟茶時則是醇厚順滑的感覺比較明顯。
為什么熟茶也能回甘生津?
鳯亦凰小餅(125克)
回甘和生津是不同概念?
回甘、生津,是普洱茶品飲過程中產生的愉悅感受。其中,回甘是茶湯飲后,舌根和喉部有甜感,滋潤的感覺。而生津是茶葉內某種物質促進口腔中唾液腺分泌唾液,產生生津。
為什么熟茶會回甘生津?
其中,原料是一個重要的因素。普洱熟茶的云南大葉種原料內含物質比小葉種更加豐富,這給熟茶的回甘生津提供了必要保障。
回甘生津
主要是由茶葉的內含物質
在人的口腔內作用形成的,
但產生的機理有所不同。
好的熟茶,內含有豐富的氨基酸、茶氨酸、兒茶素、糖類等多種物質,其中,兒茶素和糖類物質會帶來明顯的回甘/甜感受,在“以游離態存在于茶葉中的單糖和低聚糖、帶甜味的氨基酸、兒茶素生物合成的中間產物”這三種甜類物質中,以游離態存在于茶葉中的單糖和低聚糖是茶湯回甜的主要原因。而有機酸則會促進唾液腺分泌,帶來生津效果。
雖然熟茶的渥堆發酵工藝,會讓一部分內含物質被損耗,但新生成物質會起到相應的彌補作用,因此渥堆發酵并不會影響到熟茶后期的生津回甘。
回甘生津是好熟茶的標志之一
真正優質的普洱茶,無論生熟,都能給人以回甘生津明顯且持久的感受。而回甘之感是否明顯綿長;生津是否強烈,是普洱熟茶優良品質的標志之一。
我們在判斷一款茶品質高低時,可以以是否回甘生津作為其中一個標準,同時也要綜合考慮香氣、湯色、滋味等因素。
鳯亦凰除了
香氣、滋味、湯色等表現優異,
強烈持久的回甘生津,
也是證明其是好熟茶的一個原因。
鳯亦凰為什么回甘生津強烈?
首先,原料是基礎。鳯亦凰選料涵蓋了云南二十八座古茶山的全古樹料,其中,含括了相當比重的烏金(景邁、曼弄、邦崴等)、冰島五寨(東西半山占比高)、原始高桿茶原料。多山頭、多品種,選料肥碩,茶葉內質更加濃厚飽滿,為其制成熟茶后產生強烈的回甘生津奠定了基礎。
其次,古茶匠人40多年的發酵技藝是關鍵。古茶匠人深諳各山頭的特色,針對不同山頭、不同的原料采用針對性的發酵參數,分批發酵;精研不同的發酵參數和工藝,使其形成理想的發酵度、香氣、口感等。
同時,通過對發酵工藝的精準把控,找到各山頭原料拼配的最佳相融點,既賦予了其“瀾滄味”熟茶的特色,又保留了原料霸烈和野韻基因,讓茶品后期轉化更加豐富。
鳯亦凰優秀的內質和獨具辨識度的口感,很好地詮釋了一款優質熟茶應有的特點。這是古茶匠人傾注靈感和匠藝的茶中藝術品,將帶給愛茶人永久的回甘。
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