借茶修為·以茶養德為
泡茶技法指南茶品：正山小種茶形：條索型茶具：白瓷蓋碗茶水比：1：30左右，即120ml蓋碗選用4g茶葉水溫：沸水，止沸后沖泡注水手法：潤茶及1-4水，定點旋沖，角度和力度由強至弱，依次遞減；5水后，定點低斟。坐杯時間：潤茶及1-2水即沖即出，3-4水可坐杯5-10秒，而后每水依濃度增加做杯時間。（僅供初學者參考）注：“泡茶技法指南”僅為沖泡建議，所有參數并非硬性指標
黃芳老師說起正山小種的沖泡方法，尤其強調了一點：“旋沖收力?！币话銇碚f，旋沖中暗含著“力度大”的潛臺詞。通過注水的力度梳理葉片，激發茶香，方可見高香條索型茶葉的本色。但沖泡正山小種時，偏偏要收斂力度。這是小種紅茶沖泡方法的獨到之處。
為什么要“旋沖收力”？無論香氣如何，紅茶的茶湯，應當是溫暖而不具有進攻性的。但正山小種，偏偏擁有頗具烈度的“松煙香”。如何保存特點的同時，泡出溫暖親和的感覺，成為了正山小種沖泡方法的核心點。因為是高香型條索型的茶葉，旋沖，最能體現其優點。但為了保留親和性，又需限制沖泡時的力度。高香的同時，不過度激發松煙的香氣。旋沖的力度，當然需要“慎之又慎”。兩者折中，取旋沖之“形”，而用輕柔之力，便是“旋沖收力”了。
這樣的沖泡方式，讓我想起了一句常說的俗語：“高高拿起，輕輕放下?！?/span>
小時候，干了壞事，被母親提溜起來，抬手便要打。瞅了一眼高高舉起的胳膊，我哇哇大哭。幸虧，巴掌落到屁股上，只不過是一陣輕麻。雖然驚訝，但我仍配合的大哭大叫，并表示再也不敢干同樣的事了。不僅僅是懲戒孩子。便如前兩年轟動全國的“于歡案”、“昆山龍哥案”。在顧及法律尊嚴的同時，充分的斟酌情理。人性的光輝，在高拿輕放中得以體現。
“治大國如烹小鮮”，若讓廚師與政治家爭論個中智慧，茶師想必會在一旁，拈花微笑吧？
斟酌法理與人情的平衡，是智慧；斟酌懲戒力度的平衡，是智慧；斟酌湯感、香氣、茶性的平衡，也是智慧?！靶龥_收力”，便是對正山小種茶性細致入微的拿捏：既合情理，又有分寸。茶事如人世，智慧亦是相通的。能泡好茶的人，想必也能合情理的待人接物吧！借茶修為，以茶養德，便是如此。與諸位同修共勉。
茶修·王瓊
和靜茶修學堂
借茶修為，以茶養德
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